Υλικά (για 2 άτομα):
1 μεγάλο τόνο σε νερό
1 ματσάκι ρόκα
4 μέτριες πατάτες
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπεριά φλωρίνης
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
μισό αγγούρι
1 σφ. ψιλοκομμένο άνηθο
1 σφ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγη τριμμένη παρμεζάνα
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε μέτριους κύβους, τις βράζω σε αλατισμένο νερό, τις σουρώνω και τις αφήνω να κρυώσουν. Ψιλοκόβω τις πιπεριές και το κρεμμύδι, το αγγούρι το κόβω σε μικρά κομματάκια. Σε ένα μπολ ανακατεύω ότι ψιλόκοψα, τον άνηθο, το μαϊντανό, προσθέτω τις πατάτες, και τον τόνο και τα αλατίζω. Σε ένα άλλο μπολάκι ανακατεύω την μαγιονέζα και την μουστάρδα με μισό κουταλάκι λάδι. Επιστρέφω στα υλικά τα πασπαλίζω με την παρμεζάνα και περιχύνω την σως, ανακατεύω καλά. Στα πιάτα στρώνω τα πλυμένα φύλλα της ρόκας και από πάνω σερβίρω την σαλάτα, μπορώ να διακοσμήσω με λίγη κάπαρη.
!tip: Δεν ανακατεύω με τα υλικά την κάπαρη γιατί με τη σώς ζαρώνει.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου