Υλικά για 2 άτομα
4 τορτίγιες
1 στήθος κοτόπουλου
1 πιπεριά κόκκινη (κομμένη σε μπαστουνάκια)
1 πιπεριά κίτρινη (κομμένη σε μπαστουνάκια)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες)
2 κόκκινες ώριμες ντομάτες
1/2 κούπα τριμμένο cheddar
1 κουτ. πελτέ
αλάτι & πιπέρι
1 κουτ. γλυκού πάπρικα
Κόβω σε κομμάτια το στήθος του κοτόπουλου τα αλατοπιπερώνω και τα σοτάρω σε λίγο ελαιόλαδο μόλις είναι έτοιμα τα σκεπάζω να παραμείνουν ζεστά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζω τις πιπεριές και το κρεμμύδι προσθέτω το χυμό από τις ντομάτες και τον πελτέ προσθέτω αλάτι και πιπέρι και τα αφήνω να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να πήξει η σάλτσα. Ψήνω σε δυνατό φούρνο τις τορτίγιες για 10 λεπτά και τυλίγω πρώτα το κοτόπουλο από πάνω τη σάλτσα και από πάνω τριμμένο cheddar.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου